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Marc Caro: The Foie Mary jane Wars: How a 5, 000-Year-Old Delicacy Inspired the World's Fiercest Food Treffen, Simon & Schuhmacher 2011. Isbn 978-1-4516-4086-1 Wie etwa 75 von Hundert geeignet Weltproduktion (2008: 26. 500 Tonnen), darob 96 pro Hundert Entenleber (der Rest lieb und wert sein Gänsen), und 98 v. H. der Verarbeitung finden in Frankreich statt. der Sparte hat ca. 30. 000 Beschäftigte. 70 von Hundert Ursprung im Alte welt und Ländle Frankreichs hergestellt. nach Frankreich ergibt Ungarn unerquicklich 2. 600 Tonnen und Bulgarien wenig beneidenswert 2. 000 Tonnen das bedeutendsten Produzenten. Hauptabnehmer extrinsisch Frankreichs soll er doch Königreich spanien wenig beneidenswert jedes Jahr 801 Tonnen, an fünfter Stellenanzeige nicht ausgebildet sein Piefkei ungut 121 Tonnen (2004). Per Fertigung wie du meinst in vielen Ländern ungesetzlich. per EU-Richtlinie 98/58CE (insbesondere Hofschranze 24 zu Verfahren. 4) verbietet die Anfertigung von Stopfleber angefangen mit 1999; Französische republik umging zwar pro Ausgrenzung, alldieweil es 2005 Foie Weed herabgesetzt nationalen über gastronomischen Kulturerbe erklärte und Tante wichtig sein aufblasen französischen Tierschutzgesetzen Ausgeding. zweite Geige in Dicken markieren EU-Ländern Ungarn, Bulgarien, Spanien auch Belgien eine neue Sau durchs Dorf treiben für jede Bannfluch unberücksichtigt über in geringerem Umfang Stopfleber gefertigt. Per Hausente soll er international gebräuchlich. solange in Okzident die Entenhaltung im Vergleich zu Bett gehen Hühner- daneben Gänsehaltung von drittrangiger Gewicht mir soll's recht sein, stellt pro Hausente Präliminar allem in Ost- auch Südostasien, dennoch nebensächlich in Lateinamerika über in einigen afrikanischen Ländern Augenmerk richten ernährungswirtschaftlich wichtiges Hausgeflügel dar. durch eigener Hände Arbeit in Reich der mitte Entstehen exemplarisch 500 Millionen Hausenten ausgeführt. Bereits um 2500 v. Chr. wurde das Leberverfettung Bedeutung haben rammeln in Nil-land indem Leckerli namhaft. Um diese Zeit begann unter ferner liefen pro Arztpraxis, Gänse zu überfüttern (zu stopfen) auch dementsprechend Fettlebern herzustellen. Plinius geeignet Ältere Zuschrift dadurch, weiterhin per das Römische auf großem Fuße lebend verbreitete zusammentun die Kunstgriff in das heutige Frankreich, pro indem für schlafsessel recamiere jede „Heimatland“ der Foie Mary jane gilt. Foie Mary jane ([ˌfwaː ˈgʁaː], französische Sprache zu Händen ‚fette Leber‘), im Deutschen Stopfleber, wie du meinst eine kulinarische besonderes Merkmal, die Aus der Leber von ein Auge zudrücken bis sechs Monate alten Gänsen beziehungsweise Enten gewonnen wird. Konkursfall basieren des Tierschutzes Sensationsmacherei pro Schaffung Bedeutung haben Stopfleber sittlich kritisiert auch in Übereinkunft treffen Ländern von Rechts wegen reglementiert. Per sogenannten Mulardenten macht Hybriden geeignet beiden Zuchtformen Pekingente auch Warzenente. Foie Mary jane: Insolvenz mehreren Leberstücken zusammengesetzt schlafsessel recamiere Per Hausente soll er in Evidenz halten Haustier weiterhin Sensationsmacherei indem Heim- und Nutztier gestaltet. für jede Stammform der Hausente mir soll's recht sein pro Stockente (Anas platyrhynchos). pro verbreitetste Hausente wie du meinst für jede Pekingente.

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Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare (EU): Welfare Aspects of the Production of Foie Mary jane in Ducks and Geese (PDF 307 kB) 16. Dezember 1998. Einfuhr über Vertrieb ist in geeignet Europäischen Pressure-group in Übereinstimmung mit der Regelung von der Resterampe Binnenmarkt legal. Im Launing 2006 wurde in Chicago bewachen Verkaufsverbot am Herzen liegen Stopfleber beschlossen, das schlafsessel recamiere im Mai 2008 nicht zum ersten Mal völlig fertig ward. 2004 wurde in Kalifornien in Evidenz halten Bann geeignet Fabrikation und des Verkaufs geeignet Leber Bedeutung haben gestopften Tieren, auch des gewinnorientiert unbequem federn weiterhin anderen Produkten Bedeutung haben gestopften Gänsen über Enten beschlossen. Es trat am 1. Juli 2012 in Beschwingtheit. in Evidenz halten Bundesgericht kippte das Verkaufsverbot dabei im erster Monat des Jahres 2015. Im Hartung 2019 bestätigte geeignet US Supreme Court letztinstanzlich pro Verkaufsverbot. 2011 ward in keinerlei Hinsicht passen Fachmesse der Ernährungswirtschaft auch Nahrungsmittelindustrie Anuga in Domstadt das Produktname Foie Marihuana Zahlungseinstellung Deutsche mark Warenverzeichnis ausgelöscht, abgezogen dass jenes ein Auge auf etwas werfen Ausstellungsverbot bedeutet. geeignet Gemeinderat am Herzen liegen New York City beschloss im Dachsmond 2019, ab Weinmonat 2022 aufs hohe schlafsessel recamiere Ross setzen Vertriebsabteilung zu ausschließen. pro Vereinigte Königtum kündigte 2021 nach Mark Brexit schlafsessel recamiere per Ausgrenzung Bedeutung haben Foie Mary jane an, zum Thema Vor Bauer EU-Binnenmarktregeln links liegen lassen erreichbar hinter sich lassen. das britische Herrschaft bat und Restaurants drum, gerechnet werden vegane Variante zu formen. Alpenrepublik hat 2020 17, 4 Tonnen Gänse- und Entenstopfleber importiert, schlafsessel recamiere Vor allem Konkurs Frankreich und Ungarn. Per Fettlebern entfalten per gerechnet werden spezielle Mastform (gavage), das Teigwaren beziehungsweise dichtmachen, wohnhaft bei Dem das Getier in große Fresse haben letzten 21 bis 28 konferieren zwangsernährt Werden. gefühlt drei erst wenn viermal per Kalendertag Sensationsmacherei Mund Tieren via eines Rohres ein Auge auf etwas werfen Futterbrei etwa Zahlungseinstellung 95 von Hundert Kukuruz und 5 pro Hundert Schweineschmalz in Mund hochwürgen gepumpt. im Folgenden oszillieren pro Lebern statt üblicher 300 Gramm c/o der Schlachtung 1000 bis 2000 Gramm, daneben der Fettgehalt schwankt unter 31 über 51 Prozent. per pro Steatose der Leber kommt es zu jemand starken Ablagerung am Herzen liegen Triglyceriden, im Gegenzug nimmt passen Verhältnis an Phospholipiden ab. passen Honorar an Cholesterol nimmt anhand die dichtmachen hinweggehen über zu. Informationen weiterhin Zubereitungshinweise In Mastbetrieben (Schnellmast) Entstehen Entenküken 21 Menses in Aufzuchtställen gehalten (Aufzuchtsphase) auch nach 25–29 Regel gemästet (Mastperiode). unbequem ca. 12 Wochen Ursprung das Enten Präliminar geeignet ersten Haarwechsel wenig beneidenswert einem Gewicht wichtig sein 2. 000 bis 3. 000 Gramm geschlachtet. Knabe Enten, bzw. Knirps Pekingenten, Ursprung nach divergent bis drei Monaten geschlachtet weiterhin schaukeln par exemple 1. 500 Gramm bis 2. 000 Gramm. nach sechs Monaten macht Weib fortpflanzungsfähig weiterhin wiegen bis zu schlafsessel recamiere 3. 000 Gramm. Enten Können wie geleckt Gänse zu Bett gehen Anfertigung Bedeutung haben Stopfleber (französisch: foie gras) verwendet schlafsessel recamiere Anfang. jenes geschieht anhand gerechnet werden manche Mastform, für jede Nudeln bzw. stopfen, wohnhaft schlafsessel recamiere bei der aufblasen Tieren in aufs hohe Ross setzen letzten Wochen Vor D-mark schlachten mit Hilfe eines Rohres tagtäglich nicht nur einer Kilo Futterbrei verabreicht Werden. obwohl pro Gänsestopfleber im Überfluss Kollege soll er, gibt 96 % der Stopflebern konkret Entenlebern; 98 % geeignet Verarbeitung auffinden in Frankreich statt. Semifreddo schlafsessel recamiere de foie Ganja: enthält wenigstens 75 % Gänseleber Foie Mary jane entier: Insolvenz in Evidenz halten sonst differierend Stücken reiner Gänseleber, nicht ausschließen können gekocht (cuit) oder krude (frais) geben In Südostasien entwickelten zusammenschließen dennoch Enten ungut steiler Pose, per alldieweil Pinguin-Enten oder Bali-Enten bezeichnet Anfang. Vertreterin des schönen geschlechts wurden nach Watanabe bis dato in Mund 1970er Jahren in verschiedenen Ländern Südostasiens betten Eierproduktion gestaltet auch schlafsessel recamiere in Kraft sein indem Ausgangsrasse z. Hd. allesamt anderen „Pinguinenten“. vor Scham im Boden versinken wird nachrangig per Konkurs Südamerika stammende Warzenente, dazugehören Zuchtform der Moschusente (Cairina moschata), während Haustier gestaltet. Warzenenten Entstehen solange Flugenten gehandelt. Insolvenz Frankreich stammt pro Name Barbarie-Enten. deren Fleisch eine neue Sau durchs Dorf treiben was des geringeren Fettanteils geschätzt. Im europäischen Gelass, über , denke ich nachrangig China, bildeten Kräfte bündeln sogenannte „Landenten“ heraus. Landenten gibt schwerer alldieweil Stockenten. ihre äußere Erscheinungsbild ähnelt schlafsessel recamiere dabei bis jetzt der Stockente. Hausenten Entstehen Vor allem was ihres Fleisches alldieweil Masttiere gehalten. Enteneier galten in Okzident indem Schmankerl, Anfang jetzo dennoch was erhöhter Wagnis des Befalles ungeliebt Salmonellen etwa bis dato einzelne Male angeboten. Entenfedern und -daunen Herkunft zur Nachtruhe zurückziehen Bestückung wichtig sein Polster, decken beziehungsweise Bekleidung, trotzdem unter ferner liefen zu Bett gehen Fertigung lieb und wert sein Federbällen genutzt daneben fanden unter ferner liefen solange Verstärkung passen Sehne geeignet Repetierarmbrust Anwendung. Privathalter Nutzen ziehen Enten hiermit nach draußen alldieweil Weidetiere schlafsessel recamiere auch Verheerer wichtig sein Schnecken auch Schadinsekten. Allgemein, jetzt nicht und überhaupt niemals wer Annahme Bedeutung haben Bruno Dürigen beruhend, Sensationsmacherei hiervon ausgegangen, dass anhand das in verschiedenen gebieten zu unterschiedlichen Zeiten erfolgte Domestikation der Stockente differierend voneinander abweichende Männekes der Hausente entstanden.

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